【水産用語辞典作成中&明日は弘前学院大学に行きます。】
水産業界の方には当たり前の言葉ですが、 一般的には未知の言葉（業界用語）だと思う物を ピックアップ中です。 青森の市場でしか使われていない言葉や、 同じ言葉でも、地域によって意味合いが異なったりします。 来月には、ホーム […]
【本日の１０時セリ！！（ヌマガレイ）】
本日はヌマガレイをご紹介します。 青森ではカワガレイと呼ばれています。 このヌマガレイは太平洋では霞ヶ浦以北、 日本海側は福井県以北に分布します。 世界の漁場ではアラスカや南カリフォルニアまで分布します。 特徴は、なんと […]
【本日の１０時セリ！！（アブラツノザメ）】
今日はアブラツノザメをご紹介します。 青森では、アブラザメと呼ばれています。 アブラツノザメは背びれが二枚あります。 その背びれの前にトゲがあり、そのトゲを切ると、 樹木の年輪のように、年齢が推定されるのだそうです。 成 […]
【本日の１０時セリ！！（クロダイ）】
今日はクロダイをご紹介します。 関東地域では、１歳未満（体長１０?２０センチ）をチンチン ２歳を（体長３０センチ弱）カイズもしくはケイズと呼びます。 ３歳以上で体長が３０センチ以上をクロダイと呼びます。 ←の写真は関東で […]
【つかの間の・・・】
おはようございます。 昨夜から、雪がシンシンと降り続いています。 積雪はまだ、９７センチということですが、 ジワリジワリとまた雪かきの日々との戦いを雪に挑まれています。 ←の写真は１/３１に掲載した写真と同じ場所から撮影 […]
【本日の１０時セリ！！（ババガレイ）】
今日はババ（婆婆）ガレイをご紹介します。 北海道地域では、おいらん。 関東ではナメタガレイと呼ばれています。 ←のババガレイは小さいですが、 大きいものだと２キロ代ぐらいになります。 身は肉厚でとっても美味しいです。 表 […]
【若干季節はずれ・・・（新巻サケ）】
本日は、お歳暮の定番商品「新巻サケ」をご紹介します。 新巻サケは冷蔵庫の無い時代、保存食として流通しました。 （漬物や干物と同様です。） 新巻サケの由来ですが、 江戸時代後期に荒いむしろで塩蔵サケが巻かれたことから、 荒 […]
【よく、マダイと間違えられます・・・。（チダイ）】
今日は、チダイのご紹介です。 エビスダイ、、ハナダイ、コダイなど各地で色々な呼び名があります。 マダイ同様、刺身、塩焼き、椀物に使われます。 結婚式などの料理についてくる尾頭付きは、ほとんどチダイです。 マダイに比べ小型 […]