【変わったカニ(ガザミ)】

皆様こんにちは。

本日はガザミを紹介致します。(画像は青森県産です。)

標準和名は「ガザミ」ですが、市場では「ワタリガニ」と言う名が

馴染み深いですね。

横に長いひし形の甲羅を持ち、全体的に深緑と青色で、

蟹の色合いとしては珍しいですね。

蟹の特徴であるハサミも長く、力も非常に強力です。

大きなものになると、甲羅だけで15cm程になります。

そして、ガザミの仲間の一番大きな特徴は

一番後ろの足が平たく、いわばオール状になっており、

これでスイスイと活発に泳ぐことができます。

このような、非常に特徴的な姿のカニですが、

茹でると、カニ特有のオレンジや赤色に変化します。

茹でガニや蒸しガニが一般的な料理です。

非常に旨味が濃縮し、美味です。

カニミソの旨みも身の甘みも豊かで、至極の味わいです。

また、味を付け加える料理とも相性が良く、

身に味が良く沁み込みます。

高級種の一種ですが、もしもお見かけしたら

是非試してみてください。