【タラの仲間です(エゾイソアイナメ)】

皆さんこんにちは

本日は、エゾイソアイナメを紹介致します。

(画像は青森県産です。)

特徴的な体の形をしていますね。

大きく膨れた腹から尾びれに向かって細くなっていく身体。

そして、タラの仲間ということで、

あごひげのようなものが伸びていることも特徴です。

そして何よりカワイイ。目が大きくくりっとしており、

愛らしいですね。

市場では主に「ドンコ」と呼ばれています。

水分を多く含む魚の為、刺し身よりは加熱料理に向くと思います。

焼き物や汁物、鍋物や煮付け等、クセの無い身はどの料理でも絶品です。

そして身よりも尊ばれているであろう、ドンコの肝。

この肝が最大限に生きる料理は「みそ汁」。

弊社料理人、ジョニー氏も太鼓判。「まんずめぇ！(訳：めちゃくちゃ美味しい！)」

皆様も見かけたらぜひお試しいただきたい魚です。