【今が旬(ヤリイカ)】

皆様こんにちは。

2月だというのに暖かいですね。暖冬です。

さて、本日は、今が旬のヤリイカを紹介致します。

画像は青森県産です。

先端がスルメイカより鋭く尖り、細長い円筒形です。

色合いは赤茶色ですが、白く変化します。

「夏イカ」と呼ばれるスルメイカに対して、

ヤリイカは「冬イカ」とも呼ばれています。

春から初夏にかけて産卵し、寿命は約1年とされています。

12月〜翌4月にかけて漁獲され、

透明感のある新鮮な身は刺身として絶品です。

コリコリやトロリとした食感で小気味良く、

甘みも抜群です。

イカ類の中でも高級種で、

耳や足も柔らかく、刺身の他、天ぷらや煮ものにも重宝します。