【朝競りで発見!!(クロメヌケ)】

皆様こんにちは。

本日は「クロメヌケ」を紹介いたします。

画像は北海道産です。

全体的に黒っぽく、黄色が混じる体色です。

別名アオゾイ・アオソイと呼ばれます。

「メヌケ」の仲間で黒い色をしているのは

このクロメヌケだけと言われています。

メヌケと言う名前は、釣り上げた時、水圧変化で目が飛び出す事に由来していますが、

「赤い」とか「大型」といった意味もある模様です。(真相は定かではありません。)

「赤くないメヌケ(黒いメヌケ)」と言う事で、クロメヌケの名があるようです。

50cmを超える個体もある大型の魚で、秋〜春にかけてが旬と言われています(今ですね！)

身は透明感があって、脂を程よく湛え、旨味もあります。

熱を通しても固くならず、歯応えも軽やかに甘みもほのかにあります。

厚く丈夫な皮を持っており、この皮にも旨味が溢れてるため、

焼きや煮つけは是非皮つきで！

他にもソテーや鍋物、汁物など、

魚料理で考えられる料理のほとんどに向いているようです。

んーー、食べてみたい！