【朝競りで発見(クロマグロ)】

皆様こんにちは。

先日、朝セリにクロマグロが入荷されていましたので、

ご紹介いたします。青森県産のモノです。

クロマグロ。それはまさに説明不要。

「マグロの中の王」と言っても言い過ぎではない高級魚ですね。

ホンマグロという別名も持っているくらいですから。

写真はメジマグロ(青森県産)と呼ばれ、言うなればホンマグロの若者です。

マグロの中では最も水温の低い海域まで回遊するようで、

津軽海峡では冬に200kg以上のものも揚げられますが、

ごく稀にメジマグロが入ってきてしまうのでしょうか。

頻度は少ないですが、市場でもお目にかかれます。

これが大物になると、極上の脂乗り、旨味溢れる赤身を持つ超高級魚、ホンマグロとなりますが、

メジマグロは若者らしい、爽やかでさっぱりした風味の味わいで、脂も程よくお値段もお手頃です。

若くてもマグロはマグロ。とても美味です。