【朝セリにて。(スナガレイ)】

皆様こんにちは。

本日は朝競りで見つけたスナガレイを紹介いたします。

(北海道噴火湾産のモノです。)

画像からわかるように、

背びれ尻びれに沿ってくっきりとした黄色い線があります。

鱗は強く、細かく、ザラザラとし、身に透明感があります。

身はほぼ癖が無くとても淡白で、熱を通しても身が固くならず、

しかし適度に締まり、身離れも良いですね。

淡白な味であり、それゆえに味を調えた料理、

例えば、バター等のオイル類、酒、醤油、みりん等の調味料が活きてきます。

すなわち、ソテーや煮付け、唐揚げ、塩焼き等、味付け料理との相性はピカイチです！

市場では、カレイ類の中でもお手頃な価格です。

皆様ももしスナガレイが手に入ったら、味付け料理を是非お楽しみください。