【すっかり春ですね。（サワラ）】

こんにちは。

本日は、スズキ目サバ科のサワラのご紹介です。

写真は青森県むつ湾産のものですが、西日本では「春告げ魚」として知られています。

春の産卵前に栄養を蓄えているサワラが美味しいのだそうです。

ホームページを始めた頃は暖かい地域のお魚でしたから、むつ湾に揚がるのが珍しかったのですが、

今では量は少ないながらも、春と秋に毎年やって来ています。

上品な脂の乗りのサワラ、身肉が柔らかく身離れし易いため、西京焼きやムニエルなどでどうぞ。