【カラスミとして知られています。（ボラ）】

こんにちは。

本日は、スズキ目ボラ科のボラのご紹介です。

写真は青森県むつ湾産です。今日の１０時セリにまとまった入荷がありました。

ゴロンとした丸い体に、縦線が沢山入っており、網目のような線に見えるところ、

瞳が脂瞼（しけん）に覆われているところなどが特徴です。

高速で泳ぐための体型＆目の保護のために、このように進化したという説があります。

身肉はやや臭みがあると言われますが、棲む環境や季節にも影響されるようです。

食し方は、塩焼きやフライなどがお勧めです。

また身肉よりも、卵巣を塩漬けして乾燥させた「カラスミ」が珍味として知られています。