【秋には肝が美味しいんです。（ウスバハギ）】

こんにちは。

本日は、フグ目カワハギ科のウスバハギのご紹介です。

お仲間のカワハギやウマヅラハギに比べると大型で、大きいものは７０ｃｍまでになります。

横長な菱形の形をしていて、体長は大きいのですが幅はものすごく薄っぺらで、

目の上の頭のてっぺんに棘がチョコンと出ているところが特徴です。

身肉はカワハギの方が美味しいと言われますが、秋には肝が大きくなり、

濃厚な肝が楽しめるこれからの季節、鍋にすると身も肝も美味しくいただけます。

お刺身や煮付けや唐揚げなどでもどうぞ。