【只今旬となっています。（アカカマス）】

こんにちは。

本日も只今旬を迎えています、スズキ目カマス科のアカカマスのご紹介です。

写真は青森県むつ湾産のもので、９月から１１月頃が旬となっています。

１番の特徴は、体の割に大きな口です。ムシロで作った大きな袋→叺（カマス）から

名前がきている説がある程です。

似ているモノにヤマトカマスがいますが、アカカマスは腹ビレが第１背ビレよりも

前に付いているところで区別できます。

カマスの仲間では美味とされ、「本カマス」とも呼ばれていますが、やや身肉が水っぽいので

一夜干しにしますと、更に旨みもアップしますのでお勧めです。

参考にどうぞ！アカカマスの干物づくり。