【本日の１０時セリ！！（イシガレイ）】
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おはようございます。
本日は、カレイ目カレイ科イシガレイ属のイシガレイをご紹介します。
写真は、陸奥湾産で全長５１センチ、重量が２キロでございました。
カレイ類の中では大きくなる種類で、７０センチ３キロ後半ほどになるそうです。
口が大きめで体表にウロコがなく、滑らかですが、下記写真のような凹凸がありのが特徴です。
この凹凸は骨質板と呼ばれており、石のように硬く触るとザラッとしています。
これが、名前の由来だと言われています。青森でも標準和名どおり、イシガレイと呼んでいます。
コリコリとした食感が良く白身で美味です。食し方は、鮮度が良ければ刺身、塩焼などが合うそうです。
カレイ類なのに、煮付けは身質がしっかりしすぎて、あまりお勧めできないそうですが、
嗜好品ですので、煮付けて食べても問題は、勿論ありません。
注意点として、イシガレイは、背中側（有眼側）の皮や骨質板（上記写真の白い〇部分）から、
独特の臭いが発生するため、調理前に骨質板を削ぎ落とすか、皮を早めにひくようにしてください。
これぐらいのサイズを釣り上げたら、迫力があるでしょうね。