【ご要望が多かったので、ヒラメのおろし方】

おはようございます。 本日は、ヒラメのおろし方です。 基本的なことですが、平らな魚のため、３枚おろしにはできません。５枚おろしになります。 お刺身と吸い物がすぐ作れますよ。今晩、早速やってみませんか？ （１）青森県陸奥湾産　１．５キロのヒラメ　　　　　　　　（２）裏返して頭を落とします。 （３）頭を取り、内臓を取り出します。　　　　　　　　　　　（４）ヒレのヌメリを削ぎ落とします。 （５）ウロコを取ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（６）ヒレに沿って包丁をいれます。 （７）反対・裏も同様にします。　　　　　　　　　　　　　　　（８）中骨に沿って包丁を入れます。 （９）このような切り込みになります。　　　　　　　　　　　　（１０）おろしたい身を掴み （１１）身を引っ張りながら包丁を入れると→　　　　　　　（１２）こんな具合に取れます。 （１３）反対側も同様に中骨に沿って包丁をいれ　　　　（１４）身を掴みながら、切ります。 （１５）裏側も同様にします。　　　　　　　　　　　　　　　　（１６）これで、５枚おろしの完成です。 （１７）中骨はぶつ切りにし、お吸い物に　　　　　　　　　　（１８）身を刺身にする場合は、尻尾側の身を削ぎ取り （１９）皮を左右に引っ張りながら包丁を入れ　　　　　　（２０）皮と身に切り分けます。 （２１）エンガワに包丁を入れ切り分けます。　　　　　　　（２２）お好みの大きさでお刺身をお楽しみください。