【ババガレイ、干していました。】

こんにちは。トピックス会員１号登場！！

先週の売り場にて、石巻の業者様が、「ババガレイの干し」を出荷されておりました。

津軽に長く住んでいる人間の感覚として、“ババガレイ⇒煮て食すもの”との先入観が、

心の奥深くからドッシリと根付いております。

昨年、活〆のものを刺身で食べて、意外なほど美味しく、以前紹介したババガレイお造りはコチラ

「あぁ、こんな食べ方も有りなんだ」と、先入観にとらわれていてはダメなのを痛感したのに

またしても、「ババガレイ、刺身はともかく焼くのは無いだろう」という思いが…。

たつ吉様の製品は、ほぼ「生干し」です。

食感を大事にするため、わざと弱い干し加減で仕上げているものと思われます。

仲卸様の店舗に、自社製造したババガレイの干物がありましたが、こちらは結構水分を飛ばし、

「干物」と呼ぶにふさわしい干し具合でした。

最近のトピックスをご覧になられている方は、２月末から３月にかけて、例年に無いくらい

底魚の水揚げが続いているのをご存じだと思います。

水揚げが増える⇒値段が下がる⇒口にする回数が増える⇒加工屋さんにも手が届く⇒で、

例年だと、単価的に干物にしても合わない鮮魚でも、原魚対象になったのではと。

最近安くなっていたので、夕べちょうど「煮付け」を作っておりました。

（煮物は味を浸みこませるため、作った翌日に食すのがベスト！）なんと準備にいいことか…。

というわけで、明日は、「ババガレイの食べ比べ」です。お楽しみに♪