【いい出汁です。（カナガシラ）】

こんにちは。

週末から寒い日が続いています。昨日の青森市、昼間でもマイナス４?５℃という極寒でした。

今日も（今週も？）かなりな寒さです。こんなに寒いと鍋でも食べたいな…というわけで、

本日は、カサゴ目ホウボウ科のカナガシラのご紹介です。

青森では「キント」と呼ばれていて、旬は一般的に冬になっています。

フランスではブイヤーベースに欠かせないと言われていますので、鍋料理で美味しくいただけます。

小骨がやや多いものの美味しい白身、そして良い出汁としても活躍してくれるカナガシラ。

他にも、お刺身や塩焼き、天ぷらなど。味噌で煮付けても美味しいです。お試し下さい。