【アブラツノザメ、活〆です。】

こんにちは。

下の写真は、ツノザメ目ツノザメ科のアブラツノザメを、活〆した身肉です。

普段はサメの調理法というと、煮付けやフライなどになるかと思いますが、今日のアブラツノザメ、

活きたモノを〆て、さらに神経を抜いたものですので、早速お刺身にしていただきました。

クセや臭みが無く、脂がよくのった白身といった感じですが、身の締まった白身ともまたちょっと違う

独特の歯ごたえが楽しめ、とても美味しゅうございました。