【やっぱり、とも和え。（キアンコウ）】

こんにちは。

本日は、先日のテレビ番組で紹介された今月の旬の食材のアンコウで、とも和えです。

捌いた身は塩を入れた水を沸かして茹で、骨を取り除き、一晩冷蔵庫におきます。

肝は血筋がついている部分をできるだけ取り除き、醤油に２?３分漬け込んだ後、酒で洗い流すと、

臭みが取れます。

そしてフライパンで酒と味噌を混ぜて炒めて、これも一晩冷蔵庫で寝かせます。

一晩寝かせた身・胃袋・皮を肝と和え、ネギを加えて出来上がりです。

是非アンコウのとも和えに、チャレンジしてみてはいかがでしょうか。

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