【カツオが来た！（カツオ）】

こんにちは。

今日の１０時セリの売り場にて、「カツオが来てるぞ」と言われ、てっきりソウダガツオと呼ばれる

ヒラソウダやマルソウダと思っていたら、スズキ目サバ科カツオ属のカツオがおりました。

温帯海域に広く分布しており、日本でも北海道以南でみられるそうですが、陸奥湾では珍しいです。

全長５０ｃｍ超・重量４ｋｇという大きさでした。大きいモノは１．２ｍ・３５ｋｇになるそうです。

背側が青黒く、腹部に数本の縦線があることが一番の特徴です。その他第１背ビレ前方が高いこと、

腹部に斑紋が無いこと、鱗が胸ビレ周辺と腹ビレ周辺にしか無いことなどがあります。

一般的な旬は春と秋、初夏に漁獲されるものは「上りガツオ」「初ガツオ」、秋に漁獲されるものは

「下りガツオ」「戻りガツオ」と呼ばれています。

春はあっさりとした旨みがあり、秋は脂がのっていて、お好みですがどちらも美味しいそうですので、

お刺身やたたき、カルパッチョなどでいただきたいです。

参考にどうぞ。カツオのおろし方はコチラ。