【日本海側、まとまり出しました。（マダイ）】

こんにちは。

本日は、スズキ目タイ科マダイ属マダイをご紹介します。

今年は春になっても海水温が上がらず低いままで、全体的に春の魚の出足が

鈍いのですが、マダイも例年より遅れめで、ようやく日本海の大型定置網のマダイが

まとまり出してきました。

太公望たちも待ち焦がれていた「春」の釣りシーズンがやってきたようです。

マダイは産卵のために春から夏にかけて浅場に移動してくるのですが、

産卵＝そちらに栄養が取られるということで、脂の乗りは秋口に比べると、

やや控えめになっています。

それでも淡白な白身の旨みがありますので、やはりお刺身は美味しいです。

他にも塩焼きや鯛めしなど、春のマダイを堪能しましょう。