【桜は終わったのですが。（サクラマス）】

こんにちは。

本日は、サケ目サケ科サケ属のサクラマスをご紹介します。

写真は青森県むつ湾産のもので、青森では「本マス」と呼ばれています。

“サクラマス”の名前の由来に、ちょうど桜の咲く頃に漁獲されることや、

産卵期に表れる婚姻色が桜色であるところからきていると言われています。

青森もゴールデンウィークと共に、桜はほとんど終わってしまいましたが、

サクラマスはまだ漁獲されています。

サクラマスは、ムニエル・フライなどにしますと、上品な脂の乗りがとても美味しいです。

以前のトピックスで、捌き方とムニエルのレシピをご紹介していますので、

参考にして是非お試し下さい。

サクラマスおろし方

サクラマスのムニエル