【スリムボディと赤い口元。（サヨリ）】

こんにちは。

本日は、ダツ目サヨリ科サヨリ属のサヨリをご紹介します。

写真は青森県むつ湾産のもので、体長は３０cm程の長さの超スリムボディでございます。

オスは１?２年、メスは２年で成熟して、長いものは４０ｃｍ位までになるそうです。

北海道以南から九州、朝鮮半島、黄海などの沿岸に生息しています。

サヨリの一番の特徴は、両顎が尖っていて、特に下顎が長?く伸び、その先端は赤い色をしています。

近縁のサンマ科のサンマに体型が似ていますが、サヨリの方がとても細い体をしています。

トビウオ科とも近縁とされ、サヨリもトビウオのように水面を跳ねる習性があります。

旬は３?６月頃と言われていますので、ちょうど真ん中頃でしょうか。

半透明の白身で、クセがない淡白な味わいと歯ごたえがあります。

食し方は、刺身・天ぷら・ムニエル・フリッター・椀物などでお試し下さい。