【入荷が増えてきました。（アイナメ）】

こんにちは。

本日は、カサゴ目アイナメ科アイナメ属のアイナメをご紹介します。

写真は青森県むつ湾産のもので、青森では「油目（アブラメ）」と呼ばれています。

北海道以南の日本各地、朝鮮半島南部などの沿岸に生息しています。

秋から冬の産卵期になると、オスは鮮やかな黄色の婚姻色になります。

春になり、むつ湾内では「カゴ漁」で漁獲されたアイナメの入荷が増えてきました。

アイナメは浮き袋を持たないため、身に脂肪をたっぷりと湛えているので、

活〆のものを薄造りにしますと、カワハギやフグに勝るとも劣らない美味しさです。

しかしアイナメは鮮度落ちしやすいため、新鮮なものであれば刺身・薄造りに。

他に焼き物・煮付け・唐揚げなど、クセのない白身ですので、調理法・味付けは様々です。

是非お試し下さい。