【キュッと輪ゴムで。（マコガレイ）】

こんにちは。

本日は、カレイ目カレイ科ツノガレイ属のマコガレイをご紹介します。

写真のものは青森県むつ湾産のもので、輪ゴムでキュッと縛られておりました。

今頃のマコガレイのメスは卵を持っていますので、流れ出ないように輪ゴムで留めて

いるのです。

これは青森の漁師さん独特のやり方なのだそうです。

そしてマコガレイを売場に並べる時は、体の白い方の面を見せておきます。

白い面を下にすると赤くなったりすることがあることと、卵の大きさを確認し易いためです。

またマコガレイは、青森県に馴染みのある魚介類の総称“七子八珍”の

隠れ十品にも選ばれています。

（隠れ十品とは、青森で評価が高い魚介類十品のことです。）

マコガレイは夏はお刺身で食べると美味しく、冬の子持ちのものは煮付けに最適です。

お試し下さい。