【解凍サンマでクッキング。】

こんにちは。そろそろ解凍サンマの季節となりましたので、ちょっとイタリアンな気分で

『くるくるサンマのレモンソース掛け』、レッツ・クッキング！

材料　３人前　（写真は６人前です）

サンマ　　３尾

ニンニク（みじん切り）　少々

小麦粉・塩・コショウ　　適量

オリーブオイル　　　大さじ２

料理人Ｎ氏は、脂ののった時季の

サンマを冷凍にしておくそうです。

なるほど?！

ソース材料

ミニトマト　１０個（ヘタをとって縦半分に切る）

大葉　　　３枚（みじん切り）

ニンニク　１片（みじん切り）

オリーブオイル　大さじ１

★白ワイン　　大さじ３

★レモン果汁　大さじ２

★醤油　　　　小さじ１

★蜂蜜　　　　小さじ２

サンマを三枚におろし、腹骨をすき取ります。お店で捌いてもらう時は「お刺身用に」と頼めばＯＫ！

サンマの３枚おろし方はコチラ

サンマの両面に軽く塩を振り、５分ほど置いてからサッと水洗いして、キッチンペーパー等で水気を取ります。

身側に軽くコショウを振り、どちらからでもいいのでクルクルと巻いて爪楊枝で留めて、

小麦粉をまんべんなく絡めます。

フライパンにオリーブオイル大さじ２とニンニクを入れて中火で炒め、香りがたってきたらサンマを投入。

上下、サイドをこんがりと焼いたらお皿に取り出し、クルッと廻しながら爪楊枝を抜きます。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火で炒め、香りがたってきたら★の材料を入れ、

沸騰したらミニトマト・大葉を投入。トマトに火が通ったら、盛り付けたサンマに廻しかけて完成です。

付け合せにパスタや温野菜を添えると、一気にご馳走に大変身！

脂ののったサンマに、大葉とレモン果汁のサッパリ感がとっても合う一品です。