【ハッキリとした模様です。（イシガキダイ）】

こんにちは。

本日は、スズキ目イシダイ科イシダイ属のイシガキダイをご紹介します。

写真は青森県むつ湾産で、全長２０ｃｍ程という大きさでした。

本州中部以南、南シナ海などの沿岸岩礁域に生息しております。

体の模様がなかなか目立つので、１０時セリで。「イシガキダイが水揚げされたな。」

というのがひと目でわかります。

この模様は同じイシダイ科のイシダイと同様、幼魚の頃はハッキリしていますが、

成長と共に薄くなっていき、約３０ｃｍの大きさになる頃、口の辺りが白くなってきます。

そのことから、別名「クチジロ」とも呼ばれています。

イシダイは黒く、イシガキダイは白く、と覚え易いですね。

特にイシガキダイの口は、鳥の口ばしのように鋭く尖っています。

白身の身肉は歯ごたえがあり、イシダイよりもクセが無く、脂がのっていて美味しいと、

高級魚とされています。

食し方は、洗い・煮付け・塩焼き・唐揚げ・ムニエルなどでお試し下さい。