【赤魚とホタテのアクアパッツアを作ろう！調理編】

昨日に引き続き、本場リストランテ風（？）、“赤魚とホタテのアクアパッツア”、レッツ・クッキング！！

【写真左】オリーブオイルをひいたフライパンに中骨を入れ、こんがり焼き上げて取り出す。

【写真右】オリーブオイルを足して中火にし、ニンニクを入れ、香りがたってきたら玉ネギ投入。

【写真左】玉ネギがしんなりしたら、赤魚を皮目から投入。

【写真右】こんがりと焦げ目がついてきたら、焼いた中骨とワインを投入。

【写真左】ワインを一旦沸騰させます。焼いた中骨からのダシで、スープに旨みが出るのです。

【写真右】ここでトマトとホタテを投入、蓋をして中火で１０分煮込みます。

　　　　　　スープの味見をして、足りなかったら塩を足し、隠し味の醤油を入れてください。

お皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイル小さじ１/２を廻しかけ、刻みパセリをパラパラ散らして完成！です。

ん?、イタリア??ン。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理担当・さすらいの料理人Ｎ氏