【ちょっとした疑問。（カレイ）】

こんにちは。

１０時セリの売場でさすらいの料理人Ｎ氏が、カレイの入った発泡スチロールの前に立ってひと言、

「疑問に思っていることがあってよ。魚って普通は皿に盛り付ける時、頭を左にすると思うんだけど、

カレイは左にすると…。」そうでした！“左ヒラメの右カレイ”と言われていますので、

眼のついている黒い面のお腹を下に向けると、カレイは右側に頭がきてしまうのです。

白い面が上だとお腹が手前にくるのですが（写真上）、黒い面より身が薄く、見栄えがイマイチです。

目のついた頭の方を左にすると（写真下）、背中が手前にきてしまいます。

売場にきていたお客様にも、カレイをどう盛り付けているのか聞いてみたところ、

「頭が右でもしょうがないべ。」「別に背中が手前でもいいんでないか。」等のご意見が。

しかし、これぞ正解！！という答えは、見つけることができませんでした。

さすらいの料理人の悩みは続く…。