【真ダラの子和え・下ごしらえ編。】

こんにちは。本日は、真ダラの子和えのレシピをご紹介します。

先日テレビ番組で、この真ダラの卵巣を

「謎の黒い物体」と、紹介していました。

左の写真を見ると、お店でこの姿で売られていれば、

なるほど、「何だ、こりゃ？？」という感じがします。

北海道では、太いこんにゃくと一緒に和えるようですが、

青森の津軽地方では、人参が定番でしょうか。

今日は、普段のお惣菜としてよく食べられている材料で

作っていきます。

材料　（５人前で２〜３日分位あります。）

生真ダラ子　３００〜４００ｇ

人　参　　　中３〜４本

凍豆腐　　　１丁　

出し汁　　　３５０〜４００ｍｌ

醤油　　　　　５０ｍｌ（味をみて調整）

みりん　　 　 ５０ｍｌ

日本酒　　　 ５０ｍｌ

【写真左】水にダシ昆布３枚入れて３０分置いたものに、焼き干しを一掴み砕いて火にかけます。

沸騰直前に昆布を取り出し、焼き干しだけで１０分くらい煮出します。

（時間が無ければ、和風だしの素で出し汁を作ります。）

【写真右】人参はよく水洗いし、太めの千切りに。糸こんは熱湯にくぐらせアクを抜いて食べ易い長さに切ります。凍豆腐は水で戻して人参と同じくらいの大きさに切ります。

写真の真ダラ子は１?です。この三分の一を使用しました。（残りは冷凍します。）

ここまで下ごしらえが終われば、あとは簡単！明日の調理編に続きます。