【黒っぽいから？（クロダイ）】

こんにちは。

本日は、スズキ目タイ科クロダイ属のクロダイをご紹介します。

地域によっては「チヌ」と呼ばれています。

写真は青森県むつ湾産のもので、体色は黒っぽく腹部が銀色がかっています。

琉球列島を除く北海道以南の日本各地、朝鮮半島などの沿岸域に生息しています。

産卵期は初夏で、クロダイは成長の過程で性転換する魚種です。

始めはオスとして、３?４年でオス・メスのどちらかに分かれ、

５年以上経つと全部ではありませんが、殆どがメスとなります。

旬は秋から晩春で、ちょうど今頃のクロダイは身が締まっています。

磯臭さが残ることと、やや肉質が水っぽいため、マダイと比較すると評価は低いです。

塩焼きや煮付け・ムニエルなど、加熱した調理が向いています。