【鍋に美味しい。（ホウボウ）】

こんにちは。

本日は、カサゴ目ホウボウ科のホウボウをご紹介します。

写真のホウボウは青森県むつ湾産で、全長約３０ｃｍでした。

北海道南部以南の日本各地・東シナ海などの、水深６００メートルまでの砂泥底に生息しており、

全長４０ｃｍ程まで成長します。

同じホウボウ科の「カナガシラ」によく似ていますが、ホウボウは胸ビレが青みがかっているので、

簡単に区別できます。

ホウボウの名前の由来に、エサを探すときに海底を這うように動く「這う魚」から転じてついたという説や、

浮き袋を収縮させた時に出る音が「ホウボウ」と聞こえることからという説などがあります。

身は白身で淡白で旨みがありますが、頭が大きく、骨が太くて食べられる部分が少ないです。

フランスではブイヤベースに欠かせないと言われるほどで、鍋などに入れると、

美味しい出汁がでます。刺身･塩焼きなどでもお試し下さい。