【マダイ最終日、マダイのアラ汁！（マダイ）】

こんにちは。スズキ目タイ科マダイ最後の本日、マダイのアラ汁をご紹介します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調理担当：さすらいの料理人　Ｎ氏

まずは、鍋に水とダシ昆布を入れて、３０分以上置いておきます。

【写真左】マダイのアラに塩をふって３０分以上置きます。

【写真右】水で軽?く洗います。

【写真左】アラをグリルに入れて焼きます。

【写真右】こんがりと焼けてきたら、骨のついていない部分から取り出していきます。

【写真左】鍋に火をつけ、煮立つ直前に昆布を取り出します。

【写真右】香ばしく焼けたアラを、骨のついた部分から入れて煮ていきます。

【写真左】丁寧にアクを取り除きます。

【写真右】塩を少々加えて味を整えます。アラに塩をしていますので、味見をしながら加えていって下さい。

最後に長ネギを加えました。

マダイのアラ汁の完成です！

アラを焼くことで、生臭さが消えて、香ばしくなり、

透きとおったキレイなアラ汁が出来上がります。