【アサリのレシピ考えました。】

おはようございます。

本日は、昨日ご紹介しました、アサリを料理してみました。

名づけて・・・・『ヘゥシー！（ヘルシー）アサリとトマトのボンゴレ春雨』です。

材料２人分

アサリ・・・２００ｇ（北海道　厚岸産）

玉ねぎ・・・１/２

アスパラ・・３本

トマト・・・１つ

ニンニク・・１片

白ワイン・・１/２カップ

塩・・・・・適量

バター・・・１片

春雨・・・・お好み

１．アサリは、砂だしをするため、海水と同じ塩分の水（3％程度）に１?２時間浸し、

　　吐いた泥を再び吸込まないように上げ底になるようにして下さい。

　　（写真は、ボウルの中にザルを置き、スキマを作っています。）

　　右の写真は、１時間漬けておいたアサリです。これぐらいの砂を吐き出します。

２．トマトは湯引きし、アスパラガスも塩を少量入れた鍋でボイルします。

３．氷水に浸し、粗熱をとったら、玉ねぎとニンニク、トマトを粗みじん切りにし、アスパラも切り分けます。

４．熱した鍋にバターを入れニンニクを炒めます。砂だし後のアサリを鍋に入れ、白ワインを入れます。

５．白ワインのアルコールを飛ばして、アサリが口を開いたら、玉ねぎを入れて炒めます。

　　玉ねぎが、シンナリしたらトマトを入れ塩をふります。

　（新玉ねぎの場合は、甘味が大変強いため、多めに塩を入れてください。）

　　トマトを入れ、ひと煮立ちしたら、アスパラを炒めるとソースの完成です。

６．春雨を沸騰したお湯に入れ、茹で上がったら冷水に漬け、水をよく切り、

　　器にもってソースをかければ完成です。

アサリの美味しいダシと、トマトと新玉ねぎの甘味が素晴らしいマッチングです。

パスタの代用として、春雨を使用したことで、かなりヘルシーになりました。

ぜひ１度お試し下さい。

この料理を試食した弊社食堂のおばちゃん談

「こんなハイカラな料理食べた事ねぇ?。」だそうです。