【本日の１０時セリ！！（マダイ）　（カスゴ）】

おはようございます。

本日は、スズキ目タイ科マダイ亜科のマダイをご紹介します。

写真は、先日の新人レポートでご紹介しましたマダイの幼魚で春子（カスゴ）と言います。

全長１２センチほどですが、腐ってもタイとはよく言ったモノで、威風堂々としています。

青森では笹鯛（ササダイ）と言います。

春子（カスゴ）はマダイやチダイの幼魚を指します。

江戸前寿司では、３月頃から酢締めした春子が並びます。

コハダ同様、江戸前では欠かせないネタのひとつです。

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食し方ですが、寿司ネタや塩焼、お吸いモノ、お刺身にしても美味しかったです。

小さくても、素晴らしいダシもでます。

個人的には、４０センチ弱ぐらいで２キロぐらいのサイズになったマダイが美味しいと感じます。

最後の一句！！

ワタクシの　仕事まだまだ　ササダイだ　（詠み人　「いつの日かマダイに・・・」さん）