お知らせ
【お手頃で美味(カスぺ)】
皆様こんにちは。 本日はカスペをご紹介します。 (画像は陸奥湾産です。) 剥いた状態、ヒレだけの状態での入荷が多いですが、 市場では、しっぽを切り落し、一尾丸々の入荷もあります。 青森では、アンコウと同じように、カスペを […]
【海のパイナップル(ホヤ)】
皆様こんにちは。 今日は「ホヤ」を紹介致します。 (画像は青森県産です。) でこぼこして赤黒く、 見た目からも食べ物とは思えない姿をしていますが、 お酒好きやツウな人にはたまらない、究極の珍味です。 この見た目から、海の […]
【青森魚類(株)youtubeチャンネル開設】
皆様こんにちは。 本日、青森魚類(株)のyoutubeチャンネルを 開設しました。 第1回、動画は、「ホタテの剥き方」を 紹介しております。 その名の通り、ホタテの剥き方を 網焼き用、刺身用に分けて 映像にまとめておりま […]
【細長くて美しい。(サヨリ)】
皆様こんにちは 本日はサヨリを紹介致します。 (画像はむつ湾産です。) 細長く、銀色で、そして何より 上あごより下あごが長く突きでた姿が特徴的です。 旬は4月〜6月頃とされています。 名前の由来に「沢寄り(沢に良く集まる […]
【珍しいです。(ウミタナゴ)】
皆様こんにちは。 珍しい魚の入荷があったので、写真をパシャリ。 (写真は青森県産です。) ウミタナゴ。青森ではタナゴという呼び名が一般的です。 釣り人に人気の魚の一種です。 堤防から釣り糸を垂らすと比較的簡単に釣れ、 初 […]
【可愛らしいイカです(ジンドウイカ)】
皆さんこんにちは。 今日は可愛らしいイカが市場に入荷されていたので 写真をパシャリ。 ジンドウイカです。(画像は青森県産です) イカ類の中でも8cm〜12cmと小さいイカです。 通常は透明感のある体色で、茶褐色の斑紋が胴 […]
【高級珍味(ミネフジツボ)】
皆様こんにちは 本日はミネフジツボを紹介致します (画像は青森県産です) フジツボといえば、海で岩や桟橋の橋脚についているのを イメージしますが、このフジツボは大きいですね。 約3cm位でしょうか。 漢字で書くと「峰富士 […]
【レシピ(シジミと白菜の旨煮)】
皆様こんにちは。 今年は暖冬で雪がだいぶ少ない感じがしましたね。 小雪で雪解け水が少ないせいか、 今年は貝の成長が悪く、小サイズが多いようですが、 出てくる「出汁」は大も小も一緒です！ 「貝ちゃっけば食うにあへんずがしい […]
【北の春告げ魚(ニシン)】
皆様、こんにちは。 今日はタイトルの通り、北の春告げ魚であるニシンを紹介致します。 (画像は北海道産です。) 脂のりも良好で、とても美味しい魚ですよね。 塩焼きは特に絶品です(無数にある長く、柔らかく、鋭い骨に注意！)。 […]
【半透明ですね。(ムシガレイ)】
皆様こんにちは。 本日はムシガレイを紹介致します。 (画像は青森県産です。) ムシガレイ。漢字で書くと「虫鰈」。 なぜ「虫」の字があてられているかといえば、 黒い面の方に、虫に食われたような斑点があり、 これが名前の由来 […]