お知らせ
【夏のイカと言えばこのイカ(スルメイカ)】
皆様こんにちは。 本日はスルメイカを紹介致します。 (画像は青森県産です。) スルメイカは「夏イカ」と呼ばれ、 およそ6、7月〜11月くらいまで県内で水揚げされます。 イカ釣りは光を用いて夜に揚げられることが主体ですが、 […]
【鮮やかなオレンジが目を引きます(ハツメ)】
皆様こんにちは。 本日市場にて、とても綺麗な魚がいました。 ご覧ください、この鮮やかなオレンジ、ピンク、黄色のグラデーション。 「ハツメ」という魚です。(画像は北海道産です。) 北海道では庶民的な魚で、味が良く、しかもお […]
【ホタテアレンジレシピ】
皆様こんにちは。 6月23日、NHKの収録がありました。 現在はホタテの貝柱が大きくなってきて、最盛期となっています。 陸奥湾のホタテは甘味、旨味がたっぷりで、刺身にしてとても美味ですが、 アレンジ料理を作ってみるのもま […]
【言わずと知れた高級食材(アマダイ)】
皆様こんにちは。 本日は「アマダイ(甘鯛)」を紹介致します(画像は秋田県産です)。 とても美しい色のグラデーションです。 赤の強い桃色から白銀色へ移り変わり、 身体の中央には金色の縞模様も入ります。 写真はアマダイの中で […]
【今の時期多くなる(ウスメバル)】
皆様こんにちは。 暑いですな〜。 皆様も体調を崩されぬよう、栄養をたっぷり摂って、 時にはゆっくり涼んで、睡眠もしっかりとりましょう。 本日は、ウスメバルを紹介致します(画像は青森県産です)。 ウスメバルは、青森で春を告 […]
【旬の夏に向けて(ホタテ)】
【旬の夏に向けて(ホタテ)】 皆様こんにちは。 先週はあっぷるワイドで旬のホヤを使った佃煮を紹介致しましたが、 これから夏に向けてホタテもぐんぐん成長中(画像は陸奥湾産です)。 春先は卵や精巣が大きかったですが、今は貝柱 […]
【ホヤの佃煮 (おまけ ホヤランプ) 作り方】
皆様こんにちは ホヤの季節がやってきました。 あの独特で得も言われぬ味は、お酒の席に打ってつけです。 刺身で食べると、勢いよく口内を支配する磯の深い苦みの味わい。 そしてしばらくしてからふんわりと顔を出すくっきりとした甘 […]
【もうすぐ旬の…(アイナメ)】
皆様こんにちは 今日は「アイナメ」を紹介いたします。 (画像は青森県産です。) 名前の由来は、 アユのように縄張りを持つことから、「鮎並」が変化し アイナメになった説、 そもそも、アユに姿が似ることから、「鮎魚女」 とい […]
【魚へんに花(ホッケ)】
皆様こんにちは。 本日はホッケを紹介致します。 画像は北海道産です。 春から初夏にかけて旬のこの魚は、 漢字で「魚花(←これで1文字だと思ってください)」と書きます。 魚へんに花とは、春の時期にピッタリですね。 ホッケは […]
【鯛のフキ味噌がけの作り方】
皆様こんにちは。 肌寒い日もまだありますが、天気はすっかり春めいてきました。 そんな春に旬を迎える「マダイ」を使った簡単料理を紹介します。 マダイの他に、ワカメ・フキも使ってお酒の最適なおつまみに。 ◇材料◇ ・マダイ […]