お知らせ
【本日の１０時セリ！！（クロダイ）】
今日はクロダイをご紹介します。 関東地域では、１歳未満（体長１０?２０センチ）をチンチン ２歳を（体長３０センチ弱）カイズもしくはケイズと呼びます。 ３歳以上で体長が３０センチ以上をクロダイと呼びます。 ←の写真は関東で […]
【つかの間の・・・】
おはようございます。 昨夜から、雪がシンシンと降り続いています。 積雪はまだ、９７センチということですが、 ジワリジワリとまた雪かきの日々との戦いを雪に挑まれています。 ←の写真は１/３１に掲載した写真と同じ場所から撮影 […]
【本日の１０時セリ！！（ババガレイ）】
今日はババ（婆婆）ガレイをご紹介します。 北海道地域では、おいらん。 関東ではナメタガレイと呼ばれています。 ←のババガレイは小さいですが、 大きいものだと２キロ代ぐらいになります。 身は肉厚でとっても美味しいです。 表 […]
【若干季節はずれ・・・（新巻サケ）】
本日は、お歳暮の定番商品「新巻サケ」をご紹介します。 新巻サケは冷蔵庫の無い時代、保存食として流通しました。 （漬物や干物と同様です。） 新巻サケの由来ですが、 江戸時代後期に荒いむしろで塩蔵サケが巻かれたことから、 荒 […]
【よく、マダイと間違えられます・・・。（チダイ）】
今日は、チダイのご紹介です。 エビスダイ、、ハナダイ、コダイなど各地で色々な呼び名があります。 マダイ同様、刺身、塩焼き、椀物に使われます。 結婚式などの料理についてくる尾頭付きは、ほとんどチダイです。 マダイに比べ小型 […]
【今日の１０時セリ・・・（キツネメバル）】
今日はマソイ（キツネメバル）のご紹介です。 北海道や青森では、キツネメバルのことをマソイと言います。 刺身、塩焼き、煮付け、鍋物（身離れが良いため） がお勧めです。 鮮度が良い場合は刺身が特にお勧めです。 コリコリとした […]
【おめでたい魚といえば・・（マダイ）】
本日は、祝い事には欠かせない魚。 マダイをご紹介します。（赤いから縁起物ということなんでしょう。） 神前の結婚式等では、必ずマダイが供えられます。 後は恵比寿さまが抱えている魚でも有名ですね。 「腐っても鯛」という言葉も […]
【本日の１０時セリ！！（マダラ）】
久しぶりの１０時セリです。（ネタがと言う意味です。） 今日は、陸奥湾の旬ということで、 マダラをご紹介します。 以前も見たことあるって？？ それは、早朝５時１５分のセリの時にご紹介したもので、北海道産です。 本日のマダラ […]