【かわいい目をした・・・（アカムツ）】

こんにちは、

本日はスズキ目ムツ科のアカムツをご紹介します。

北海道や日本海側では「ノドクロ」と呼ばれています。

（口を開けて覗き込むとのど付近が黒いことから「ノドクロ」と呼ばれています。）

幼若魚は沿岸浅瀬に生息し、成長するにしたがって、深場へと移動していきます。

↑のような行動から、ムツの子供は親から離れて大きくなるため、「恩知らず」という呼び名もあるそうです。

↑の写真は水深２００?７００メートルで漁獲されたものです。

肉食で、小魚やイカ等も食します。

身がとっても美味で白身でよく脂がのっていて、身がしまっています。

旬は脂の良くのる冬です。基本的に数は少ないのですが、１年を通して市場に出回ります。

キチジと同様に高級魚です。

キチジのトピックスはこちら↓

　　　　　　　　　　　　　キチジ　

食し方ですが、煮つけや焼き物、鮮度の良いものは、刺身にしても美味しいです。

調理する時の注意点は歯が鋭く大きいので、怪我をしないようにして下さい。

最後に一句！！

我が家では　赤い魚は　縁遠し　（詠み人知らず）