【本日の１０時セリ！！（マイワシ）】

今日は、真鰯をご紹介します。

昨年は陸奥湾での鰯がほとんど捕れませんでした。

例年ならば、１２月の中旬から徐々に捕れるのですが、今年は１月初旬と半月程遅れています。

鮮度の良い真鰯は、刺身をお勧めします。

包丁はウロコを取る時だけに使用し、後は指だけを使い開きます。

頭をもいで、腹に親指を入れ、

頭から尾へ中骨の上をシゴクように身を剥がします。

（尾の方へ滑らせて開きます。）

尾のところで中骨を折り、頭の方から持ち上げるようにとり除きます。

格好は悪いですが、手開きの方が小骨が取れるので、食べ易いです。

ぜひ、お試し下さい。

最後に一句！！

名前負け　そんな経験　ありません　（詠み人知らず）