【鯛のフキ味噌がけの作り方】

皆様こんにちは。

肌寒い日もまだありますが、天気はすっかり春めいてきました。

そんな春に旬を迎える「マダイ」を使った簡単料理を紹介します。

マダイの他に、ワカメ・フキも使ってお酒の最適なおつまみに。

◇材料◇

　・マダイ・・・・：半身

　・乾燥ワカメ・・：適量

　・フキ水煮・・・：100g位

　・塩胡椒・・・・：適量

　・オリーブオイル：大さじ1

　・味噌・・・・・：120g位

　・酒・・・・・・：大さじ3

　・味醂・・・・・：大さじ3

　・砂糖・・・・・：30g

◇作り方◇

1)マダイを好みの大きさの切身にし、塩コショウをします。

　　(3人家族なら3切れ、5人家族なら5切れ)

2)フキの水煮はさっと湯がいて小口切り

3)ワカメは戻して水を切り、食べやすい大きさに切ります。

4)マダイの皮目に十字の切り込みを入れます。

5)オリーブオイルを熱したフライパンに皮目から入れ、弱火にします。

6)5〜6分、キツネ色になったら返し、反対面も焼きます。

7)焼きあがったら、別皿にいったん取り出します。

8)そのままのフライパンにワカメを入れ、

　強火で軽く焼いて別皿に盛りつけます。

9)続けてそのままのフライパンにフキを入れさっと炒め、

　酒、みりん、味噌を入れ、弱火にし素早く混ぜます。

　(フキは全部炒めずに、飾り用で少し残しておきます。)

10)砂糖も加え、1分ほど煮詰め、トロッとなったら火を止めます。

11)皿に盛りつけておいたワカメの上に、皮目を上にしたマダイをのせ、

　　味噌をかけ、残っているフキを飾りとして散らせば完成。

手数が多いように感じますが、

とても簡単です。皆様もぜひお試しください。