【とても高級な(マツカワガレイ)】

皆さんこんにちは。

外の景色も暦上もすっかり冬ですね。

雪もだいぶ降り積もり、気温も強く冷え込みます。

インフルエンザも流行しているので、

手洗いうがいをし、栄養をしっかり取り、暖かくしてお過ごしください。

さて本日はマツカワガレイを紹介致します。

写真は北海道産です。

目のある側は主に茶褐色で、硬く強く細かい鱗でざらざらし、

これが松の幹に似るということから、諸説ある名前の由来の一つとされています。

目の無い側は特徴的で、白のような色であればメス、

黄色がかった色だとオスである可能性が高いとされています。

およそ80cm前後になる大型のカレイで、

カレイの王様(王鰈というブランド名もあります。)の名の如き高級魚です。

その身の歯ごたえ、旨味はヒラメにも匹敵し、

非常に高い評価を得ています。

量販店に並ぶことはまずなく、

ほとんど料理店や高級割烹等で消費されるようです。

とても高級な為、私はまだ食べたことが無いですが

刺身は非常に評価が高く、縁側や肝などを添えると、驚くほどの美味とされます。

皮を剥いで塩焼きにしても美味しく、

魚体が小さければ唐揚げもおススメの料理のようです。

食べてみたいですね、マツカワガレイ。

もしもお財布に余裕があれば、是非試してみてください。