【高級品！(アカムツ)】

皆様こんにちは。

本日は朝競りで見つけたこの子達、

アカムツを紹介致します。(画像は秋田県産です)

なんてきれいな魚体でしょう！

その赤はまるでルビーを思わせるかのような美しさです。

赤と銀の見事なバランス。本当に宝石の様です！

綺麗な魚体ですが、味も抜群！

多くの人が憧れる高級魚です。

魚体は大きくても40cm前後で、ウロコは比較的柔らかく取りやすいです。

また、皮もしっかりした厚みがあり、骨は固いです。

脂はしっとりと湛えられ、皮にもにじみ出るほどです。

新鮮なものは是非刺身に！

身が脂に混在し、旨味、甘みが抜群に強いです。

皮目の旨さも魚類の中でピカイチなので、皮を残して炙ってもまた格別です。

「アカムツ」と言う名前よりも、

「ノドグロ」と言う名の方が馴染みがありますね。

名前の由来は説明不要であるほどそのままで、

口の中が喉の奥まで真っ黒だからだそうですよ。