【コロンとしています。(ケムシカジカ)】

皆様こんにちは。

本日は朝競りで見かけたケムシカジカを紹介します。

(画像は北海道産です)

オレンジ色の腹の方を上に見せて、コロンとしています。

背びれは細くトゲトゲしており、先端に鋭い針のような棘がある事が

「ケムシカジカ」の由来の様です。

しかし、昔は北海道上磯郡当別村でよく獲れたことから、「当別カジカ」と呼ばれ、

これが標準和名であったようです。

今はケムシカジカですが、当別カジカという名前もまだまだ根強く残っています。

他にも、「オコゼ」や「皮剥カジカ」など、多くの名を持っています。

さて、見た目はトゲトゲゴワゴワギザギザの本種ですが、

弊社料理人、ジョニー氏は「なかなかうまい魚だ」と太鼓判を押していました。

肝や胃袋など、全て放り込んで作る味噌汁が美味だといいます。

また、煮つけや唐揚げも美味しいです。

油でいためると余分な水分を飛ばす事ができる為、

アクアパッツァ等も合うようです。