【子持ちヤリイカの煮付け（調理編）】

こんにちは。では子持ちヤリイカ、煮付けていきます。

【写真左】下処理が終わったヤリイカを、フライパンで乾煎りします。出てきた水分は臭みの元なので捨てます。

【写真右】水分が蒸発したらＯＫ。一旦ヤリイカを取り出します。

【写真左】煮汁を温めます。砂糖１：醤油３：みりん３の比率で。

　　　　　　今日は砂糖１００ｇ、醤油３００ｃｃ、みりん３００ｃｃに、皮付スライス生姜をサービス。　　

【写真右】乾煎りしたヤリイカを投入。

【写真左】沸騰したら落し蓋をして３〜５分。

【写真右】卵に火が入っているのを確認したら一旦取り出し、好みの濃さになるまで煮汁を煮詰めます。

【写真左】好みの濃さになったらヤリイカを戻し入れ、煮汁にからめれで出来上がりです。

【写真右】ヤリイカ、いい照りが出てるでしょう？

胴を三等分位に切って、卵を見せるように盛り付けて、スプーン等で煮汁を廻し掛ければ完成！！

旬の子持ちヤリイカの美味しいさを、是非作って味わってみて下さい。