【ザラッとした皮が特徴！？（ウスバハギ）】

こんにちは。

本日は、フグ目カワハギ科のウスバハギのご紹介です。

写真は青森県むつ湾産、この中で大きいものは体長４５ｃｍ程です。

カワハギの仲間の中では大型で、大きいものは７０ｃｍ位にまでなるそうです。

ウスバハギと言いますかカワハギ科のお魚の特徴で、絨毛状のザラッとした皮で覆われています。

硬そうに見えますが、意外と簡単にペロッと剥がれます。

コチラはウマヅラハギですが、捌いているところ。こんな風にキレイに剥がれると気持ちいいです。

クセの無い淡白な白身と濃厚な肝が味わえるウスバハギ、刺身や薄造り、寒くなると鍋もいいですね。