【幻の魚？？（マツカワ）】

おはようございます。本日もネタを求めて歩いていますと、 ！？見たことのない色の魚が・・・。 ↑コチラは、北海道積丹産（養殖）のカレイ目カレイ科マツカワ属のマツカワでございます。 なんだか、南の国に生息していそうな色合いですが、マツカワは冷水性の魚です。 現在では、天然モノが希少なため、北海道や三陸（岩手県）などで養殖をしています。 （カレイの王様と言われています。） 特徴は、なんと言っても、ザラザラした体表です。 この体表が松の樹皮に似ていることから、マツカワという名前になったそうです。 この黄色いお腹もおろすと素晴らしい白身が現れます。 私は、今まで食したことがありませんでしたが・・・、 お財布と相談した結果、今回は１匹購入して、刺身にして食べてみました。（１．４キロございました。） 勿論、残ったアラもアラ汁にして食べました。（津軽弁だとじゃっぱ汁と言います。） 旨い。 それしか表現できませんが、クセがなく、弾力が十分にあり、甘みもあります。 エンガワは、厚く素晴らしい脂に包まれていました。 四半身を昆布でしめておりますので、２?４日後に楽しみができました。 もし、飲食店で見かけたらぜひ１度お試し下さい。