【大雪ですが・・・春を告げる？？（ニシン）】

こんにちは。 本日は、ニシン目ニシン科ニシン属のニシンをご紹介します。 写真は、北海道士別産で１匹２００グラム前後のニシンです。 かつては春を告げる魚の代表格として親しまれていましたが、 現在は国産のニシンの漁獲量が減り、貴重な存在になってしまいました。 ニシン属は、ニシンとタイセイヨウニシンの２種のみが知られており、大きいモノは４０センチほどになります。 同じニシン科のマイワシと比較すると体高が高く、体やヒレに黒いハンテンがないことで区別できます。 ニシンは、加工食品に用いられることが多い魚です。 塩ニシン・糠ニシン・燻製ニシン・ミガキニシン・切り込み（ニシンの麹漬け）ニシンのオイル漬け・ニシンの卵の数の子など、多種多様な加工された食品になっています。 もし、写真のような生のニシンを手にいれたら、塩焼や煮付け、照焼きやフライ、 おろして一夜干し後に焼くなどしてご賞味ください。 本当に新鮮なモノは産地で刺身で食べられたりもするそうですが、 脂肪分が多く鮮度が落ちやすい為、一般的にはお勧めできません。 私の周りの小さなお子様には、残念ながら１番不人気な魚なのですが、（骨が多くて嫌がるそうです。） ビタミンＡ、ビタミンＤ、ＩＰＡやＤＨＡを豊富に含んだ栄養学的に大変優秀な魚ですので、一度お試しください。 最後に一句！！ 春告げる　言われているが　雪やまず　（詠み人　「雪かきで体が筋肉痛なんだってば。」さん）