【本マグロ頭、煮込みます。】

こんにちは。

昨日下処理した本マグロの頭を、今日は煮込んでいきますよ。

【写真左】フライパンに水３００ｃｃ・酒２００ｃｃ・砂糖大さじ５・みりん大さじ３・赤唐辛子少々・

　　　　　　ごぼう１本（５、６ｃｍの四つ割）・長葱の青い部分１本分位を火にかけます。

【写真右】沸騰したらマグロの頭投入、丁寧にアクを取り除きます。

【写真左】落し蓋をして１０分位煮たら、一旦冷まします。再度火にかけ、沸騰したら醤油大さじ３投入、

　　　　　　スライスした生姜を皮付きのまま１片加え、再び落し蓋をして強火で１５?２０分煮込みます。

【写真右】仕上げの香りづけに醤油大さじ２を加え、煮汁を廻しかけながら２?３分で出来上がりです。

器にマグロとゴボウを盛り付け、ちょっと煮詰めた煮汁をかけ、彩にスナップエンドウの緑と、

春らしく黄色も交えて完成です！

娘に当たった部位が、ちょうど目玉の裏で、彼女はコラーゲン質を貪っておりました。

おばあちゃんが、「あれぇ?、オメさ一番メどご当たったが。ワ、そご食いてすたナぁ?」

　　　　　　　　（訳・お前に一番美味しいとこ当たったのか。私がそこを食べたかったな。）

「おばあちゃん、今更どうにもなんネ！後、何年もネ（無い）もの」と、盛り上がっておりました。