【ヒラだけど、太い。（ヒラソウダ）】

こんにちは。

本日は、スズキ目サバ科ソウダカツオ属のヒラソウダをご紹介します。

ソウダガツオ属は「ヒラソウダ」と「マルソウダ」の２種類だけで、「ソウダガツオ」という名で

流通していることが多いです。

ヒラソウダとマルソウダはとてもよく似ていて、なかなか区別が難しいのですが、

ヒラソウダの方が体高が高く、ヒラという名の割にはずいぶんゴロンと太った感じです。

他にも第１背ビレを過ぎると急激にウロコの範囲が狭くなるのが特徴です。

しかし個体差もあるため、本当に難しいのです。

新鮮なものはお刺身が美味しいのですが、鮮度落ちが早いため、ソウダ節に加工されて

出汁に使われたりしています。