【まだまだ小さめですが。（サクラマス）】

こんにちは。

本日は、サケ目サケ科サケ属のサクラマスをご紹介します。

写真は青森県陸奥湾産、全長約３０ｃｍ程の、サクラマスにしては小さめサイズです。

全長６０ｃｍくらいまで大きくなります。

名前の由来の一つ、桜の頃に多く獲れるところから「サクラマス」というのがありますから、

今はまだ雪景色。これから大きいものが漁獲されてきます。

青森では「本マス」の呼び名で親しまれており、「七子八珍」の「隠れ十品」に入っています。

（隠れ十品とは、青森県で評価が高い魚介類を十品選出したものです。）

そして本マスと呼ばれるように、マスの中で最も美味しいとされています。

身肉が赤いのは “アスタキサンチン”という色素が含まれているためで、このアスタキサンチンは

活性酸素を除去してくれる作用がありますので、体の免疫力アップが期待できるかも知れません。

フライやムニエルなどにすると、美味しいです。お試し下さい。