【春らしく、色鮮やかな。（ウスメバル）】

こんにちは。

本日も先日のテレビ番組で紹介されていた、カサゴ目フサカサゴ科メバル属のウスメバルです。

ウスメバルは、青森では「メバル」と呼ばれており、春を告げる魚と言われています。

体色も、春らしい鮮やかなオレンジがかった色をしています。

そして捌いてみると、身肉は淡いピンク色なのです。

例年６月頃から漁獲量がドンと増えてきますので、ちょっぴり旬を先取りです。

漢字で「薄目張」と書くように、目が張り出しているところや、背中側に不明瞭な５?６本の

黒い帯状の斑点があるのが特徴です。

同じフサカサゴ科のメバルよりも脂の乗りが上品で、程よく身の締まったクセの無い白身ですので、

刺身・塩焼き・煮付けなどでお楽しみ下さい。

参考にどうぞ。ウスメバルの捌き方